Revista de Economia e Sociologia Rural
https://revistasober.org/article/doi/10.1590/1234-56781806-94790540304
Revista de Economia e Sociologia Rural
Artigo original

Crises de Segurança do Alimento e a Demanda por Carnes no Brasil 1

Moisés de Andrade Resende Filho; Karina Junqueira de Souza; Luís Cristóvão Ferreira Lima

http://dx.doi.org/10.1590/1234-56781806-94790540304 resr, vol.54, n3, p.459-482, 2016
PDF
SciELO
Downloads: 0
Views: 1326

Resumo

Resumo:: Investiga-se se crises de segurança do alimento deslocam para baixo as demandas por carne bovina, suína e de frango no Brasil. Constroem-se três séries de índices de crises de segurança do alimento, um para cada tipo de carne, somando-se o total de notícias na Folha de São Paulo que atenderam a critérios predefinidos de busca. Utilizam-se estas três séries, os preços das carnes e de um bem composto e o gasto per capita com consumo como variáveis explicativas em seis especificações alternativas de um sistema de quatro equações de demanda. Seleciona-se a melhor especificação do modelo por meio de testes ajustados de razão de verossimilhança. Testes com o modelo selecionado não rejeitam a hipótese de que as demandas não são afetadas por crises de segurança do alimento. Conclui-se que se deslocamentos da demanda para baixo em reação a crises de segurança do alimento criam incentivos para que as empresas adotem medidas para produzir um alimento mais seguro, tais incentivos não existem nos setores de carnes no Brasil. Assim, reforça-se a importância e necessidade de um sistema público ativo para regulamentar e estabelecer padrões de segurança da carne no Brasil.

Palavras-chave

Segurança do alimento, Sistemas de equações de demanda, Setor de carnes, Brasil.

Referências

ALVES, R. Vigilância epidemiológica das doenças transmitidas por alimentos - VE-DTA . Palestra proferida no 3º Encovisas - Encontro Nacional de Vigilâncias Sanitárias. São Paulo, SP, em 07 de agosto de 2014. Disponível em: <Disponível em: http://www.anrbrasil.org.br/new/pdfs/2014/3_PAINEL_1_ApresentacaoRejaneAlvesVigilanciaEpidemiologica-VE-DTA-Agosto_2014_PDF.pdf >. Acesso em: 25 mar. 2016.

BACCHI, M. R. P.; e BARROS, G. S. C. Demanda de carne bovina no mercado brasileiro. Revista de Economia e Sociologia Rural , v. 30, n. 1, p. 83-96, 1992.

BARNETT, W. A. Maximum likelihood and iterated Aitken estimation of nonlinear systems of equations. Journal of the American Statistical Association , v. 71, n. 354, p. 354-360, 1976.

BARNETT, W. A.; e SERLETIS, A. Consumer preferences and demand systems. Journal of Econometrics , v. 147, n. 2, p. 210-224, 2008.

BEHRENS, J. H. et al. Consumer purchase habits and views on food safety: a Brazilian study. Food Control , v. 21, n. 7, p. 963-969, 2010.

BERNDT, E. R.; e SAVIN, N. E. Evaluation and hypothesis testing in singular equation systems with autoregressive disturbances. Econometrica , v. 32, n. 5/6, p. 937-957, 1975.

BOLETIM ELETRÔNICO EPIDEMIOLÓGICO. Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) . Brasília, DF: Ministério da Saúde, Secretaria de Vigilância em Saúde, Ano 5, n. 06, 28 dez. 2005.

BRESTER, G. W.; e SCHROEDER, T. C. The impacts of brand and generic advertising on meat demand. American Journal of Agricultural Economics , v. 77, n. 4, p. 969-979, 1995.

BURTON, M.; YOUNG, T.; e CROMB, R. Meat consumers' long-term response to perceived risks associated with BSE in Great Britain. Cahiers D'économie et Sociologie Rurales , v. 50, p. 7-19, 1999.

CARTER, C. A.; e SMITH, A. The market effect of a food scare: the case of genetically modified Starlink corn. The Review of Economics and Statistics , v. 89, n. 3, p. 522-533, 2007.

DEATON, A; e MUELLBAUER, J. An almost ideal demand system. American Economic Review , v. 70, n. 3, p. 312-326, 1980.

DICKEY, D. A.; e FULLER, W. A. Likelihood ratio statistics for autoregressive time series with a unit root. Econometrica , v. 49, n. 4, p. 1057-72, 1981.

ENGLE, R. F.; e GRANGER, C. W. J. Cointegration and error correction: representation, estimation and testing. Econometrica , v. 55, n. 2, p. 251-276, 1987.

FERNANDES, S. A.; PANIAGO, E.; e LIMA, J. E. Análises de políticas relacionadas com a demanda e a oferta de carnes no Brasil. Revista de Economia e Sociologia Rural , v. 27, n. 4, p. 556-561, 1989.

FISHER, D.; FLEISSIG, A. R.; e SERLETIS, A. An Empirical Comparison of Flexible Demand System Functional Forms. Journal of Applied Econometrics , v. 16, n. 16, p. 59-80, 2001.

FOLHA DE SÃO PAULO. Acervo FOLHA. Disponível em: <http://acervo.folha.com.br/busca_detalhada>. Acesso em: 2012.

FONSECA, M. C. P. Opinião dos consumidores sobre os riscos alimentares à saúde: o caso da carne bovina. 2004. 251 f. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Departamento de Alimentos e Nutrição, Universidade Estadual de Campinas, Campinas, 2004.

FREITAS, A. Quem fiscaliza o quê na cadeia de produção de alimentos. O Globo , Rio de Janeiro, 06 de junho de 2013, atualizado em 07 de maio de 2014. Economia, Defesa do Consumidor. Disponível em: <Disponível em: http://oglobo.globo.com/economia/defesa-do-consumidor/quem-fiscaliza-que-na-cadeia-de-producao-de-alimentos-8605592#ixzz44r693yDS >. Acesso em: 04 abr. 2016.

GLYNN, T; e OLYNK, N. Impacts of animal well-being and welfare media on meat demand. Journal of Agricultural Economics , v. 62, n. 1, p. 59-72, 2011.

GREENE, W. H. Econometric analysis . New Jersey: Prentice Hall, 2003.

HENSON, S.; e TRAILL, B. The demand for food safety: market imperfections and the role of government. Food Policy , v. 18, n. 2, p. 152-162, 1993.

INSTITUTO DE ECONOMIA AGRÍCOLA (IEA). Preços Médios Mensais no Varejo . Disponível em: <http://ciagri.iea.sp.gov.br/bancoiea/Precos_Medios.aspx?cod_sis=4>. Acesso em: 2012.

INSTITUTO DE PESQUISA EM ECONOMIA APLICADA (IPEA). Banco de Dados do Instituto de Pesquisa em Economia Aplicada (IPEADATA). Disponível em: <Disponível em: http://www.ipeadata.gov.br/ >. Acesso em: dez. 2012.

ITALIANER, A. A small-sample correction for the likelihood ratio test. Economics Letters , v. 19, n. 4, p. 315-17, 1975.

JONGE, J. et al. Consumer confidence in the safety of food and newspaper coverage of food safety issues: a longitudinal perspective. Risk Analysis , v. 30, n. 1, p. 125-142, 2010.

KEUZENKAMP, H. A; e BARTEN, A. P. Rejection without falsification: on the history of testing the homogeneity condition in the theory of consumer demand. Journal of Econometrics , v. 67, n. 1, p. 103-127, 1995.

LEWBEL, A.; e NG, S. Demand systems with nonstationary prices. Review of Economics and Statistics , v. 87, n. 3, p. 479-494, 2005.

MACKINNON, J. G. Numerical distribution functions for unit root and cointegration tests. Journal of Applied Econometrics , v. 11, n. 6, p. 601-18, 1996.

MARSH, T. L.; SCHROEDER, T. D.; e MINTERT, J. Impacts of meat product recalls on consumer demand in the USA. Applied Economics , v. 36, n. 9, p. 897-909, 2004.

MARUCHECK, A. et al . Product safety and security in the global supply chain: issues, challenges and research opportunities. Journal of Operations Management , v. 29, n. 7-8, 707-720, 2011.

MAS-COLEL, A.; WHINSTON, M. D; e GREEN, J. R. Microeconomic Theory , Oxford University Press, 1995.

MAZZOCCHI, M.; STEFANI, G.; e HENSON, S. J. Consumer welfare and the loss induced by withholding information: the case of BSE in Italy. Journal of Agricultural Economics, v. 55, n. 1, p. 41-58, 2004.

MOSCHINI, G.; MORO, D.; e GREEN, R. Maintaining and testing separability in demand system. American Journal of Agricultural Economics , v. 76, n. 1, p. 61-73, 1994.

PHILLIPS, P. C. B. Time series regression with a unit root. Econometrica , v. 55, n. 2, p. 277-301, 1987.

PHILLIPS, P. C. B.; e PERRON, P. Testing for a unit root in time series regression. Biometrika , v. 75, n. 2, p. 335-46, 1988.

PHLIPS, L. Applied consumption analysis . North-Holland, Amsterdam, 1974.

PIGGOTT, N. E. et al. Demand response to advertising in the Australian meat industry. American Journal of Agricultural Economics , v. 78, n. 2, p. 268-279, 1996.

PHILLIPS, P. C. B.; e MARSH, T. L. Does food safety information impact U.S. meat demand?American Journal of Agricultural Economics , v. 86, n. 1, p. 154-74, 2004.

POULIOT, S.; e SUMNER, D. A. Traceability, recalls, industry reputation and product safety. European Review of Agricultural Economics , v. 40, n. 1, p. 121-142, 2013.

QUANTITATIVE MICRO SOFTWARE. EViews 7 command and programming reference . Irvine, USA: Quantitative Micro Software, 2010.

RESENDE, FILHO M. de A. Potenciais benefícios do sistema de rastreabilidade animal dos EUA para o setor de carnes americano. Revista de Economia e Sociologia Rural , v. 46, n. 4, p. 1129-1154, 2008.

RESENDE FILHO, M. de A.; e BUHR, B.L. Evidence of consumers' willingness to pay for the national animal identification system of the United States. Economia Aplicada , v. 15, n. 1., p. 5-22, 2011.

RESENDE, FILHO M. de A. et al. Sistemas de equações de demanda por carnes no Brasil: especificação e estimação. Revista de Economia e Sociologia Rural , v. 50, n. 1, p. 33-50, 2012.

ROSS, T.; e SUMNER, J. A simple, spreadsheet-based, food safety risk assessment tool. International Journal of Food Microbiology , v. 77, n. 1-2, p. 39-53, 2002.

SANTANA, A. C. Mudanças recentes nas relações de demanda de carne no Brasil. Revista de Economia e Sociologia Rural , v. 37, n. 2, p. 51-76, 1999.

SCHARFF, R. L. Economic burden from health losses due to foodborne illness in the united states. Journal of Food Protection , v. 75, n. 1, p. 123-131, 2012.

SCHROEDER, T. C.; MARSH, T. L.; e MINTERT, J. Beef demand determinants. Relatório preparado para the National Cattlemen's Beef Association, 2000. Disponível em: <http://www.agecon.ksu.edu/livestock/Extension%20Bulletins/BeefDemandDeterminants.pdf>.

SPERS, E. E. Mecanismos de regulação da qualidade e segurança em alimentos . 2004. 155 f. Tese (Doutorado em Administração) - Faculdade de Economia, Administração e Contabilidade, Universidade de São Paulo, São Paulo, 2004.

TAVARES, T. M.; e SERAFINI, A. B. Carnes de hambúrgueres prontas para consumo: aspectos legais e riscos bacterianos. Revista de Patologia Tropical , v. 35, n. 1, p. 1-21, 2006.

TONSOR, G.; MINTERT, J; e SCHROEDER, T. U. S. Meat demand: household dynamics and media information impacts. Journal of Agricultural and Resource Economics , v. 35, n. 1, p. 1-17, 2010.

UNITED STATES DEPARTMENT OF AGRICULTURE, FOREIGN AGRICULTURAL SERVICE (USDA/FAS). Production, Supply and Demand Online: downloadable data sets. Disponível em: <Disponível em: http://www.fas.usda.gov/psdonline/psdDownload.aspx >. Acesso em: dez. 2012.

VERBEKE, W.; e WARD, R. W. A fresh meat almost ideal demand system incorporating negative tv press and advertising impact. Agricultural Economics , v. 25, n. 2-3, p. 359-374, 2001.
 

5ced94950e8825223aa63c10 resr Articles
Links & Downloads
1806-9479 (Eletrônico) 0103-2003 (Impresso)
resr ©2024 Todos os direitos reservados.

resr

Share this page
Page Sections