Revista de Economia e Sociologia Rural
https://revistasober.org/article/doi/10.1590/1806-9479.2021.223297
Revista de Economia e Sociologia Rural
Original article

Beef acceptance index proposition

Proposição de um índice de aceitação de carne bovina

Thelma Lucchese-Cheung; Eduardo Eugênio Spers; Matheus Wemersom Gomes Pereira; Priscila Caroline Souza Paiva Dias

Downloads: 1
Views: 581

Abstract

Beliefs, social rules, and food taboos influence the emotions we feel about food, determining our attitudes and consumption behaviors. The more a product represents values considered important to individuals, the greater the chance of being chosen for consumption. This article aimed to investigate levels of zoophagy and sarcophagy to propose an index to understand consumers' attitudes towards beef. Three hundred and eighty-five people answered a structured questionnaire that allowed them to assess personality traits and attitudes that can explain beef consumption, as well as its rejection. Factor analysis was the analytical model chosen to construct the attitude determination index. For the construction of the General Degradation Index (GDI), an attitude determination index associated with the degree of zoophagy was built first. The results indicate that extroversion, individualism, festivity, and immediacy were the traits that best characterized positive attitudes towards beef. On the other hand, negative attitudes of introspection, reflection, emotional character, and concern for the future marked the responses of those who answered.

Keywords

beef, consumption, zoophagy, sarcophagi, market segmentation

Resumo

Crenças, normas sociais e tabus alimentares influenciam as emoções que sentimos em relação aos alimentos, sendo determinantes das nossas atitudes e comportamentos de consumo. Quanto mais um produto representar valores considerados importantes aos indivíduos, maior a chance de serem escolhidos para o consumo. Este artigo objetivou investigar níveis de zoofagia e sarcofagia para propor um índice como forma de compreender as atitudes dos consumidores em relação à carne bovina. Trezentos e oitenta e cinco pessoas responderam a um questionário estruturado que permitiu avaliar traços de personalidade e as atitudes que podem explicar o consumo de carne bovina, bem como sua rejeição. O modelo analítico escolhido para construção do índice de determinação de atitude é o método conhecido como Análise Fatorial. Para a construção do Índice Geral de Degradação (IGD), primeiramente foi proposta a construção de um índice de determinação de atitude associado ao grau de zoofagia. Os resultados indicam que a extroversão, individualismo, festividade e imediatismo foram os traços que melhor caracterizaram atitudes positivas em relação à carne bovina. Por outro lado, atitudes negativas de introspecção, reflexão, caráter emotivo e preocupação com o futuro marcaram as respostas daqueles que declararam.

Palavras-chave

carne bovina., consumo, zoofagia, sarcofagia, segmentação de mercado

Referências

Ajzen I. Nature and operation of attitudes. Annual Review of Psychology. 2001;52(1):27-58.

Barros G. S. D., Meneses J. N. C., Silva J. A. D. Representações sociais do consumo de carne em Belo Horizonte. Physis (Rio de Janeiro, Brazil). 2012;22:365-83.

Cazes-Valette G. Genres et viandes: vers un troisième sexe. 2005.

Churchill Junior G. A. A paradigm for developing better measures of marketing constructs. JMR, Journal of Marketing Research. 1979;16(1):64-73.

Da Matta R. O que faz o brasil, Brasil?. 1984.

De Backer C. J. S., Hudders L. Meat morals: relationship between meat consumption consumer attitudes towards human and animal welfare and moral behavior. Meat Science. 2015;99:68-74.

Deckers J. In defence of the vegan project. Journal of Bioethical Inquiry. 2013;10(2):187-95.

Dhont K., Hodson G. Why do right-wing adherents engage in more animal exploitation and meat consumption?. Personality and Individual Differences. 2014;64:12-7.

Dias L. D., Isernhagen L., Brumatti R. C., Faria F. J. C., Franco G. L., Kiefer C., Ítavo C. C. B. F. Estudo sobre o padrão de consumo da carne bovina na cidade de Campo Grande, MS, Brasil. Boletim de Indústria Animal. 2015;72(2):148-54.

Farge S., Moretti S. L’Imaginaire culinaire en allemand, espagnol et français: le rapport à la viande. ESSACHESS-Journal for Communication studies. 2015;8(2):13-25.

Gautier J.-M. Psychologie du consommateur et comportement d’achat: mise en place et validation d’une échelle de personnalité.. 2001.

Greene W. H. Econometric analysis.. 2003.

Gujarati D., Porter D. C. Econometria Básica.. 2006.

Hair J. F., Anderson R. E., Babin B. J., Black W. C. Multivariate data analysis: A global perspective. 2010;7.

Hung Y., De Kok T. M., Verbeke W. Consumer attitude and purchase intention towards processed meat products with natural compounds and a reduced level of nitrite. Meat Science. 2016;121:119-26.

POF - Pesquisa de Orçamentos Familiares. 2012.

Jensen M. C., Meckling W. H. The nature of man. Journal of Applied Corporate Finance. 1994;7(2):4-19.

Jones M. A., Reynolds K. E., Arnold M. J., Gabler C. B., Gillison S. T., Landers V. M. Exploring consumers’ attitude towards relationship marketing. Journal of Services Marketing. 2015;29(3):188-99.

Kotler P., Keller K. L., Brady M., Goodman M., Hansen T. Marketing management. 2019.

Lucchese-Cheung T., Batalha M. O., Lambert J. L. Comportamentos do consumidor de alimentos: tipologia e representação da comida. Agroalimentaria. 2012;18(35).

Malhotra N. K. Pesquisa de marketing: uma orientação aplicada.. 2012.

Manly B. F. Statistics for environmental science and management.. 2008.

Melo C. O. D., Parré J. L. Índice de desenvolvimento rural dos municípios paranaenses: determinantes e hierarquização. Revista de Economia e Sociologia Rural. 2007;45(2):329-65.

Mingoti S. A. Análise de dados através de métodos de estatística multivariada: uma abordagem aplicada. 2013.

Santos V. F. D., Vieira W. D. C., Rufino J. L. D. S., Lima J. R. F. D. Análise da eficiência técnica de talhões de café irrigados e não-irrigados em Minas Gerais: 2004-2006. Revista de Economia e Sociologia Rural. 2009;47(3):677-98.

Tabachnick B. G., Fidell L. S., Ullman J. B. Using multivariate statistics. 2007;5.

Torres C. V., Allen M. W., Pérez-Nebra A. R. Consumo no Brasil: um teste etic da relação entre valores humanos, significado do produto e preferência de consumo em culturas coletivas. Revista Psicologia: Organizações e Trabalho. 2006;6(1):79-105.

Verbeke W., Marcu A., Rutsaert P., Gaspar R., Seibt B., Fletcher D., Barnett J. ‘Would you eat cultured meat?’: Consumers’ reactions and attitude formation in Belgium, Portugal and the United Kingdom. Meat Science. 2015;102:49-58.

Vialles N. Le sang et la chair. 1987.

Vigilância de fatores de risco e proteção para doenças crônicas por inquérito telefônico. 2014.

Wezemael L., Verbeke W., Kügler J. O., Barcellos M. D., Grunert K. G. European consumers and beef safety: Perceptions, expectations and uncertainty reduction strategies. Food Control. 2010;21(6):835-44.


Submetido em:
30/04/2019

Aceito em:
28/06/2020

600c89910e8825a703e40eaa resr Articles

resr

Share this page
Page Sections