Revista de Economia e Sociologia Rural
https://revistasober.org/article/doi/10.1590/1806-9479.2022.250494
Revista de Economia e Sociologia Rural
ARTIGO ORIGINAL

Análise do consumo domiciliar de pescados no Brasil utilizando dados da POF 2017-2018

Analysis of household consumption of fish in Brazil using data from POF 2017-2018

Ykaru Gomes Wagner; Alexandre Bragança Coelho; Guilherme Fonseca Travassos

Downloads: 0
Views: 59

Resumo

O objetivo deste trabalho foi analisar os fatores determinantes do consumo domiciliar de pescados no Brasil. Foram utilizados os microdados da POF 2017-2018. Especificamente, buscou-se identificar como o consumo de pescados é influenciado pelas variáveis relacionadas à localização, características e hábitos domiciliares, de forma geral e por faixas de renda. Para a estimação, utilizou-se o modelo econométrico Probit. Ao todo, foram selecionados 2289 produtos distribuídos entre 9 categorias distintas, sendo 5 delas relacionadas a pescados e 4 relacionadas a proteínas elencadas como possíveis substitutas. Os resultados mostram que residir na zona rural, em regiões litorâneas ou na região Norte contribui positivamente para a aquisição de pescados, o que indica a importância dos fatores ligados à oferta. A escolaridade do responsável pelo domicílio não teve efeito significativo na propensão a consumir. Já a presença de crianças e adolescentes nos domicílios e o aumento da renda tiveram efeito positivo sobre a propensão a consumir.

Palavras-chave

pescados, proteínas, consumo, efeitos marginais

Abstract

Abstract: The objective of this work was to analyze the determinants of household consumption of fish in Brazil. Microdata from POF 2017-2018 were used. Specifically, we sought to identify how fish consumption is influenced by variables related to location and to household habits and characteristics, in general, and by income groups. For the estimation, the Probit econometric model was used. Altogether, 2289 products were selected and distributed among 9 different categories, 5 of them related to fish and 4 related to proteins listed as possible substitutes. The results show that living in the rural area, coastal regions, or in the North region contributes positively to the acquisition of fish, which indicates the importance of supply factors. The level of education of the person responsible for the household had no significant effect on the propensity to consume. The presence of children and adolescents in households and the increase in income positively affected the propensity to consume.
 

Keywords

fish, proteins, consumption, marginal effects

Referências

Araujo, D. M., Lins, J. L. F., dos Santos Tavares, A., & da Silva, J. (2018). Aspectos de aquisição e consumo de peixes na feira livre da cidade de Penedo-Alagoas. Boletim do Instituto de Pesca, 41(2), 429-440.

Barbosa, H. T. B., & Sampaio, M. F. (2016). Consumo de pescado entre famílias de baixa renda da zona urbana de Presidente Figueiredo, Amazonas, Brasil. REVISTA IGAPÓ-Revista de Educação Ciência e Tecnologia do IFAM, 10(1), 88-102.

Bombardelli, R. A., Syperreck, M. A., & Sanches, E. A. (2005). Situação atual e perspectivas para o consumo, processamento e agregação de valor ao pescado. Arquivos de Ciências Veterinárias e Zoologia da UNIPAR, 8(2), 181-195.

Brasil. Ministério da Pesca e Aquicultura. (2010). Boletim estatístico de pesca e aquicultura: Brasil 2008-2009 (99 p.). Brasília.

Bronnmann, J. (2016). The German whitefish market: an application of the LA/AIDS model using retail-scanner-data. Aquaculture Economics & Management, 20(4), 330-341. http://dx.doi.org/10.1080/13657305.2016.1212125

Bronnmann, J., Guettler, S., & Loy, J. P. (2019). Efficiency of correction for sample selection in QUAIDS models: an example for the fish demand in Germany. Empirical Economics, 57(4), 1469-1493. http://dx.doi.org/10.1007/s00181-018-1491-y

Cameron, A. C., & Trivedi, P. K. (2005). Microeconometrics: methods and applications. Cambridge: Cambridge University Press.

Chidmi, B., Hanson, T., & Nguyen, G. (2012). Substitutions between fish and seafood products at the US national retail level. Marine Resource Economics, 27(4), 359-370. http://dx.doi.org/10.5950/0738-1360-27.4.359

Coelho, A. B., Aguiar, D. R. D. D., & Fernandes, E. A. (2009). Padrão de consumo de alimentos no Brasil. Revista de Economia e Sociologia Rural, 47(2), 335-362. http://dx.doi.org/10.1590/S0103-20032009000200002

Cole, T. J., Bellizzi, M. C., Flegal, K. M., & Dietz, W. H. (2000). Establishing a standard definition for child overweight and obesity worldwide: international survey. BMJ, 320(7244), 1240. http://dx.doi.org/10.1136/bmj.320.7244.1240

Del Valle, I., Guillen, J., & Astorkiza, K. (2017). Substituting hake with sardines? Economic crisis and fish demand in Spain. Agribusiness, 33(4), 600-610. http://dx.doi.org/10.1002/agr.21499

Dey, M. M., Alam, M. F., & Paraguas, F. J. (2011). A multistage budgeting approach to the analysis of demand for fish: An application to inland areas of Bangladesh. Marine Resource Economics, 26(1), 35-58. http://dx.doi.org/10.5950/0738-1360-26.1.35

Fernandes, A. C., Medeiros, C. O., Bernardo, G. L., Ebone, M. V., Di Pietro, P. F., Assis, M. A. A. D., & Vasconcelos, F. D. A. G. D. (2012). Benefits and risks of fish consumption for the human health. Revista de Nutrição, 25(2), 283-295. http://dx.doi.org/10.1590/S1415-52732012000200010

Figueiro, R. C. M., Moraes Sousa, J., & Castro, E. M. (2014). Fatores que influenciam na decisão de compra de pescado no mercado de peixe de Bragança-PA. Revista Brasileira de Engenharia de Pesca, 7(1), 60-72.

Food and Agriculture Organization – FAO. (2016). The state of world fisheries and aquaculture: contributing to food security and food for all. Rome. Recuperado em 22 de março de 2019, de http://www,fao,org/3/a-i5555e,pdf

Food and Agriculture Organization – FAO. (2018). The state of world fisheries and aquaculture: meeting the sustainable development goals. Rome. Recuperado em 15 de junho de 2019, de http://www,fao,org/3/I9540EN/i9540en,pdf

Food and Agriculture Organization – FAO. (2012). The state of world fisheries and aquaculture 2012. Rome. Recuperado em 31 de agosto de 2021, de http://www.fao.org/3/i2727e/i2727e.pdf

Fornari, C. A. C., Costa, R. P. B., Pires, C. R. F., Kato, H. C. A., & Sousa, D. N. (2017). Estudo sobre os hábitos de consumo de pescado da população de Palmas (TO). DESAFIOS-Revista Interdisciplinar da Universidade Federal do Tocantins, 4(4), 136-142. http://dx.doi.org/10.20873/uft.2359-3652.2017v4n4p136

Greene, W. H. (2013). Econometric analysis (5. ed.). New Jersey: Prentice Hall.

Gujarati, D. N., & Porter, D. C. (2011). Econometria básica (5. ed.). Porto Alegre: AMGH.

Haines, P. S., Popkin, B. M., & Guilkey, D. K. (1988). Modeling food consumption decisions as a two‐step process. American Journal of Agricultural Economics, 70(3), 543-552. http://dx.doi.org/10.2307/1241492

Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística – IBGE. Sistema IBGE de Recuperação Automática. (2019a). Pesquisa da pecuária municipal- IBGE SIDRA, Tabela 3940 - Produção da aquicultura, por tipo de produto. Brasília. Recuperado em 14 de junho de 2019, de https://sidra,ibge,gov,br/tabela/3940

Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística – IBGE. (2019b). Pesquisa de Orçamentos Familiares – POF 2017-2018. Rio de Janeiro.

Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística – IBGE. (2020). Pesquisa de orçamentos familiares 2017-2018: análise do consumo alimentar pessoal no brasil. Rio de Janeiro.

Lopes, I. G., Oliveira, R. G., & Ramos, F. M. (2016). Perfil do consumo de peixes pela população brasileira. Biota Amazônia, 6(2), 62-65.

Maciel, E. S., Sonati, J. G., Lima, L. K. F., Savay-da-Silva, L. K., Galvão, J. A., & Oetterer, M. (2016). Similarities and distinctions of fish consumption in Brazil and Portugal measured through electronic survey. International Food Research Journal, 23(1), 395-402.

Melo, J. F. B., Santos, A., & Damasceno, A. A. (2011). Comercialização e perfil do consumidor da carne de peixe na região do semiárido de Juazeiro (BA) e Petrolina (PE). Informações Econômicas, 41(12), 39-49.

Minozzo, M. G., Haracemiv, S. M. C., & Waszczynskyj, N. (2008). Perfil dos consumidores de pescado nas cidades de São Paulo (SP), Toledo (PR) e Curitiba (PR) no Brasil. Revista Alimentação Humana, 14(3), 133-140.

Ribeiro, R. C., Barros, L. A., Pires, C. R. F., Kato, H. C. A., & Sousa, D. N. (2018). Avaliação do consumo de peixes no município de Palmas-TO. Boletim de Indústria Animal, 75, 1-11.

Rodrigues, L. S., Cavalcanti, I. M., Capanema, L. X. D. L., Morch, R. B., Magalhães, G., Lima, J. F., Burns, V. A. C., Alves Júnior, A. J., & Mungioli, R. P. (2012). Panorama da aquicultura no Brasil: desafios e oportunidades. BNDES Setorial, (35), 421-463.

Sartori, A. G. O., & Amâncio, R. D. (2012). Pescado: importância nutricional e consumo no Brasil. Segurança Alimentar e Nutricional, 19(2), 83-93. http://dx.doi.org/10.20396/san.v19i2.8634613

Schulter, E. P., & Vieira Filho, J. E. R. (2017). Evolução da piscicultura no brasil: diagnóstico e desenvolvimento da cadeia produtiva de tilápia (Texto para Discussão, No. 2328). Rio de Janeiro: Ipea.

Silva, M. M. D. C., & Coelho, A. B. (2014). Demanda por frutas e hortaliças no Brasil: uma análise da influência dos hábitos de vida, localização e composição domiciliar. Pesquisa e Planejamento Economico, 44(3), 507-715.

Singh, K., Dey, M. M., & Surathkal, P. (2014). Seasonal and spatial variations in demand for and elasticities of fish products in the United States: an analysis based on market‐Level scanner data. Canadian Journal of Agricultural Economics, 62(3), 343-363.

Sonoda, D. Y. (2006). Demanda por pescados no Brasil entre 2002 e 2003 (Doctoral dissertation). Universidade de São Paulo, Piracicaba.

Tavares, G. C., Aquino, R. M. A., Palhares, M. M., Santos, R. R. D., Bonfim, M. L., & Teixeira, L. V. (2013). Perfil do consumo de pescado na cidade de Belo Horizonte, MG. Boletim de Indústria Animal, 70(3), 230-236. http://dx.doi.org/10.17523/bia.v70n3p228

Travassos, G. F., & Coelho, A. B. (2015). A questão da separabilidade fraca na estimação de sistemas de demanda: Uma aplicação para a demanda de carnes no Brasil. Economia Aplicada, 19(3), 507-539. http://dx.doi.org/10.1590/1413-8050/ea135987

Vasconcellos, J. P. (2010). Determinantes do consumo de pescado na população que freqüenta feiras livres do município de Santo André, SP (Doctoral dissertation). Universidade de São Paulo, São Paulo.

Vassilopoulos, A., Klonaris, S., Drichoutis, A. C., & Lazaridis, P. (2012). Modeling quality demand with data from Household Budget Surveys: an application to meat and fish products in Greece. Economic Modelling, 29(6), 2744-2750. http://dx.doi.org/10.1016/j.econmod.2012.08.024

Vidal, M. D. F., & Ximenes, L. F. (2019). Produção de pescados na área de atuação do BNB (Caderno Setorial ETENE, Vol. 4, No. 91). Fortaleza: Banco do Nordeste.
 


Submetido em:
30/03/2021

Aceito em:
22/04/2022

62d05957a95395291c3994a3 resr Articles
Links & Downloads

resr

Share this page
Page Sections