Revista de Economia e Sociologia Rural
https://revistasober.org/article/doi/10.1590/S0103-20032013000400009
Revista de Economia e Sociologia Rural
Artigo original

Lar "Doce" Lar: uma análise do consumo de açúcar e de produtos relacionados no Brasil

Mauricio Jorge Pinto de Souza; Pedro Rodrigues de Oliveira; Heloisa Lee Burnquist

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Resumo

O principal objetivo do presente trabalho é avaliar as características do consumo de açúcar e de produtos que usam açúcar em sua composição, utilizando dados das Pesquisas de Orçamentos Familiares (POF) de 2002/2003 e 2008/2009. Para tanto, foi utilizada a metodologia proposta por Hoffmann (1983, 2010) para a estimativa da elasticidade-renda. Os resultados mostram a significativa redução do consumo e dispêndio per capita associado ao açúcar cristal e refinado no período, bem como o aumento do consumo de açúcar na forma de produtos industrializados. Adicionalmente, a elasticidade-renda estimada para os produtos industrializados é bastante superior à do açúcar, indicando a preferência pelos consumos industrializados, associado ao processo de aumento na renda observada no período.

Palavras-chave

Consumo de açúcar, elasticidade-renda, orçamentos familiares.
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